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Pinot Noir

Pinot Noir kaufen – Rotwein, Rosé, Blanc de Noir und Schaumwein

Pinot Noir, in der Schweiz auch Blauburgunder genannt, in Deutschland Spätburgunder und in Italien Pinot Nero, zählt zu den edelsten Rebsorten der Welt. Bei von Salis umfasst das Sortiment mehrere hundert Positionen: Bündner Pinot Noir aus der Bündner Herrschaft, Weine aus Schaffhausen, dem Burgund, Deutschland, Österreich und Neuseeland, dazu Rosé, Blanc de Noir und Schaumwein aus derselben Traube. Alle Weine sind online bestellbar, mit Lieferung in die ganze Schweiz und persönlicher Beratung in der Vinothek Maienfeld.

Welcher Pinot Noir passt zu Ihnen?

Pinot Noir ist eine rote Traube mit hellem Saft und deshalb ungewöhnlich wandelbar. Wer frische, unkomplizierte Weine sucht, wählt einen fruchtbetonten Pinot Noir aus dem Edelstahlausbau. Wer Struktur und Lagerpotenzial möchte, greift zu einer Barrique-Selektion. Die Übersicht zeigt die Stile im Sortiment:

Fruchtbetonter Rotwein: Frisch, rote Beeren, unkompliziert; bei von Salis mit den Dorfweinen aus Jenins, Maienfeld und Malans vertreten
Barrique-Selektion: Strukturiert, würzig und lagerfähig; beispielhaft der Fläscher Pinot Noir Grond von Davaz
Rosé: Leicht und fruchtbetont, ideal für den Apéro; bei von Salis unter anderem mit dem ROSALIS
Blanc de Noir / Federweiss: Weisswein aus roten Trauben mit animierender Säure
Schaumwein: Frisch, mit feiner Perlage; etwa der Strada Mousseux aus Schaffhausen

Die Leitsorte der Bündner Herrschaft

Der Ursprung des Pinot Noir liegt im französischen Burgund, wo kühles Klima und kalkhaltige Böden Weine mit aussergewöhnlicher Tiefe und Eleganz hervorbringen. Die Bündner Herrschaft wird oft als «Burgund der Schweiz» bezeichnet: Auch hier treffen gemässigtes Klima und kalkreiche Böden aufeinander, verteilt auf die vier Weinbaugemeinden Fläsch, Maienfeld, Jenins und Malans. Mit knapp 70 Prozent Anteil ist Pinot Noir die prägende Rebsorte der Region.

Der Weinbau hat hier eine lange Geschichte. Der älteste schriftliche Beleg des Bündner Weinbaus stammt aus dem Jahr 765. Der Überlieferung nach brachten Bündner Söldner den Pinot Noir um 1630 aus dem Burgund in die Heimat.

Ausbau vom Edelstahltank bis zum Barrique

Klassische, fruchtbetonte Pinot Noirs werden im Edelstahltank ausgebaut und bewahren so ihre Frische und Direktheit. Spitzenweine reifen in französischen Barriques und gewinnen dadurch an Struktur, Tiefe und Reifepotenzial.

Wie konsequent dieser Qualitätsweg umgesetzt wird, zeigt beispielhaft der Fläscher Pinot Noir Grond vom Weingut Davaz: Die besten Pinot Noir Trauben werden selektiert, teils als ganze Trauben in offenen Holzbottichen vergoren und reifen anschliessend zwölf Monate in französischen Barriques mit rund 20 Prozent Neuholzanteil.

Blanc de Noir und Federweiss: Weisswein aus roter Traube

Durch das direkte Abpressen der ganzen Pinot Noir Trauben entsteht ein Weisswein mit animierender Säure und Noten von hellen, roten Früchten. Bei von Salis ist dieser Stil als Blanc de Noir und als Federweiss vertreten. Beim Rosé verleiht ein kurzer Kontakt mit den Traubenschalen die zarte Farbe. Pinot Noir bildet zudem die Basis von Schweizer Schaumweinen wie dem Strada Mousseux und ist eine der klassischen Champagner-Rebsorten.

Charakter und Aromatik

Pinot Noir ist berühmt für seine feine Aromatik, die je nach Herkunft und Ausbau variiert. Typisch sind Aromen von roten Beeren, saftigen Kirschen und subtilen Waldfrüchten, die sich mit erdigen Noten und feinen Gewürzen verbinden. Die dünnhäutige Traube reagiert sensibel auf Klima und Boden. Jeder Wein spiegelt dadurch das Terroir seiner Herkunft unverwechselbar wider. Bündner Pinot Noir zeichnet sich durch Frische, Eleganz und eine feine Struktur aus.

Lagerung und Reifepotenzial

Fruchtbetonte Pinot Noirs sind häufig schon kurz nach der Abfüllung genussbereit und zeigen sich in den ersten Jahren von ihrer frischesten Seite. Hochwertige, strukturierte Weine mit Barriqueausbau entwickeln sich deutlich länger: Der Fläscher Pinot Noir Grond etwa ist mit einer Trinkreife von Jahrgang plus 6 Jahren angegeben. Mit zunehmender Reife tritt die Primärfrucht zurück, und komplexe erdige sowie würzige Noten gewinnen an Gewicht.

Gelagert wird Pinot Noir am besten dunkel, liegend und bei konstanter Temperatur zwischen 12 und 14 Grad Celsius, damit der Korken feucht bleibt und der Wein sich langsam entwickeln kann.

Das Pinot Noir Sortiment bei von Salis

Wer Pinot Noir in der Schweiz kaufen möchte, findet bei von Salis die ganze Bandbreite: Von den eigenen von Salis Weinen aus Jenins, Maienfeld und Malans über Bündner Produzenten wie Davaz bis zu Weinen aus Schaffhausen, dem Burgund, Deutschland, Österreich und Neuseeland. Die Trauben der eigenen Weine stammen von über 60 Rebbauern aus der Region, ergänzt durch rund 2 Hektaren Eigenreben.

Alle Weine sind online unter vonsalis-wein.ch bestellbar. Ab einem Originalkarton gilt ein Abholrabatt von 5 Prozent. Für eine persönliche Beratung steht das Team in der Vinothek Maienfeld zur Verfügung: Industriestrasse 18, CH-7304 Maienfeld, Montag bis Freitag 10 bis 18.30 Uhr, Samstag 9 bis 16 Uhr.

FAQ Pinot Noir

Sind Pinot Noir, Blauburgunder und Spätburgunder dasselbe?

Ja. Alle drei Namen bezeichnen dieselbe Rebsorte. Blauburgunder ist die in der Schweiz übliche Bezeichnung, Spätburgunder die deutsche und Pinot Nero die italienische. Auf den Etiketten der Bündner Weine finden sich je nach Produzent unterschiedliche Bezeichnungen, der Wein im Glas stammt aber immer von derselben Traube.

Was macht Pinot Noir so besonders?

Pinot Noir gilt als eine der edelsten Rotweinsorten der Welt. Die dünnhäutigen Trauben reagieren äusserst sensibel auf Klima und Boden, wodurch jeder Wein das Terroir seiner Herkunft unverwechselbar widerspiegelt. Drei Eigenschaften prägen die Rebsorte:

Feine Fruchtaromen: Rote Kirschen, Himbeeren, Walderdbeeren
Struktur: Mittlerer Körper mit eleganter Säure und seidigen Tanninen
Ansprüche im Weinberg: Bevorzugt kühles Klima und kalkhaltige Böden; anfällig für Frost und Pilzkrankheiten

Warum gilt die Bündner Herrschaft als «Burgund der Schweiz»?

Weil die Region ähnliche Voraussetzungen bietet wie die Heimat des Pinot Noir: Gemässigtes Klima trifft auf kalkreiche Böden. Mit knapp 70 Prozent Anteil ist Pinot Noir die bedeutendste Rebsorte der Bündner Herrschaft und prägt das Weinprofil der vier Gemeinden Fläsch, Maienfeld, Jenins und Malans massgeblich. Der Überlieferung nach brachten Bündner Söldner die Traube um 1630 direkt aus dem Burgund in die Region.

Welche Weintypen entstehen aus Pinot Noir?

Pinot Noir ist eine rote Traube mit hellem Saft und deshalb ungewöhnlich vielseitig. Im Sortiment bei von Salis sind vier Weintypen aus Pinot Noir vertreten:

Rotwein: Der Klassiker; vom fruchtbetonten Edelstahlausbau bis zur Barrique-Selektion
Blanc de Noir / Federweiss: Weisswein aus direkt abgepressten roten Trauben
Rosé: Zarte Farbe durch kurzen Schalenkontakt
Schaumwein: Von Schweizer Schaumweinen bis zum Champagner, wo Pinot Noir eine der Hauptsorten ist

Wie verändert sich Pinot Noir mit der Reife?

Junge Pinot Noirs duften intensiv nach roten Früchten, ergänzt durch florale und würzige Nuancen. Mit zunehmendem Alter tritt die Frucht zurück, und komplexe Tertiäraromen entwickeln sich: Waldboden, Leder, Gewürze, bei grossen Weinen auch Trüffelnoten. Barriquegereifte Weine durchlaufen diese Entwicklung langsamer und gewinnen dabei zusätzliche Röst- und Gewürznoten aus dem Holz.

Zu welchen Speisen passt Pinot Noir?

Dank seiner feinen Struktur und moderaten Tannine ist Pinot Noir ein äusserst vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut harmoniert er mit:

Geflügel: Entenbrust, Huhn oder Perlhuhn
Wildgerichten: Reh, Hirsch, Wildgeflügel
Pilzgerichten: Steinpilz-Risotto, Pfifferlinge, Trüffelgerichte
Mildem bis mittelkräftigem Käse: Brie, Camembert, Comté

Die lebendige Säure gleicht reichhaltige Speisen aus und bringt Frische ins Gericht. Serviert wird Pinot Noir idealerweise leicht gekühlt bei 12 bis 14 Grad; kräftige Barrique-Weine wie der Fläscher Grond vertragen 14 bis 16 Grad.

Wie lange kann man Pinot Noir lagern?

Das hängt vom Stil ab. Fruchtbetonte Pinot Noirs werden am besten jung genossen, idealerweise innerhalb der ersten Jahre nach der Abfüllung. Hochwertige, strukturierte Weine mit Barriqueausbau gewinnen dagegen über viele Jahre an Komplexität und aromatischer Tiefe; der Fläscher Pinot Noir Grond ist mit einer Trinkreife von Jahrgang plus 6 Jahren angegeben. Wer unsicher ist, orientiert sich an der Trinkreife-Angabe, die bei von Salis auf den Produktseiten ausgewiesen ist.

Worauf sollte man beim Kauf von Pinot Noir achten?

Herkunft, Ausbau und Reifegrad bestimmen den Stil. Wer frische, zugängliche Weine sucht, wählt einen fruchtbetonten Pinot Noir aus dem Edelstahlausbau. Wer Komplexität und Lagerpotenzial möchte, greift zu barriquegereiften Weinen mit zusätzlichen Röst- und Gewürznoten. Das Sortiment bei von Salis deckt beide Richtungen ab:

Zugänglich und fruchtbetont: Die Dorfweine aus Jenins, Maienfeld und Malans
Strukturiert und lagerfähig: Barrique-Selektionen wie der Fläscher Pinot Noir Grond von Davaz
Jenseits des Rotweins: Blanc de Noir, Rosé und Schaumwein für Apéro und leichte Küche

Kann ich Pinot Noir bei von Salis degustieren und vor Ort abholen?

Ja, beides ist möglich. In der Vinothek Maienfeld erhalten Sie persönliche Beratung und können Ihre Bestellung direkt abholen; ab einem Originalkarton gilt ein Abholrabatt von 5 Prozent. Für Gruppen von 5 bis 14 Personen bietet von Salis zudem organisierte Degustationen im Degustationsraum der Vinothek an, geleitet von geschulten Weinexperten und auf Anfrage buchbar.

Adresse: Industriestrasse 18, CH-7304 Maienfeld
Montag bis Freitag: 10 bis 18.30 Uhr
Samstag: 9 bis 16 Uhr

Die Vinothek ist telefonisch unter 081 300 60 69 oder per E-Mail an vinothek@vonsalis-wein.ch erreichbar. Für allgemeine Fragen steht das Team unter 081 300 60 60 oder info@vonsalis-wein.ch zur Verfügung.