Pinot Noir

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Maisprach, AOC Basellandschaft

Möhr-Niggli Pinot Noir Clos Martha 2023

Typische Würze. Sehr dichter Wein mit einer angenehmen Frische. Die Tannine sind sehr schön eingebunden. Der Wein wird von rotbeerigen Aromen dominiert.

75cl

Pinot Noir
Robert Parker: 94

CHF

67.00

Frankreich, Champagne

Krug Champagner Rosé 29 Edition

Wundervolle Noten nach Zitrusfrüchten, Kirschen und Minze; im Gaumen eine einzigartige Fülle mit seidigen Tanninen, trägende Säure und ein schier nicht endender Abgang.

75cl

Pinot Noir, Chardonnay, Meunier

CHF

349.00

Valais AOC

Domaine Chappaz Grain Pinot Les Esserts 2023

75cl

Pinot Noir

CHF

48.00

Franciacorta DOCG

Franciacorta Bellavista Alma Rosé Assemblage 2

Feine und elegante Perlage. Einnehmende Aromatik von Orangenblüten und kandiertem Zitrus. Am Gaumen frisch und ausdrucksstarker breiter Körper Harmonsich und gut balancierte Säure mit klaren Fruchtnoten von Grapefruite, Zitrus und weissen Blüten. Frischer und langer Abgang.

75cl

Chardonnay, Pinot Noir

CHF

44.00

AOC Graubünden

Schifferli Malanser Pinot Noir 2023

In der Nase zeigt sich ein intensives Bouquet nah reifen Kirschen, Brombeeren und feinen Tabak-Noten. Am Gaumen entwickelt der Pinot Noir viel Druck und ist tiefgründig mit einem samtigen, feinkörnigen Tannin.

75cl

Degustationsnotiz

Herstellung

Die Trauben werden sorgältig von Hand gelesen, danach folgt die traditionelle Maischgärung im Holzbottich. Anschliessender Ausbau für 12 Monaten im Barrique.

Trinkreife

Jahrgang + 8 Jahre

Geniessen zu

Geschnetzeltes mit Rösti, Kalbfleisch, Morcheln, Weichkäse

Produzent

Die organischen Weine von Astrid und Andrin Schifferli sind limitiert, naturnah und ursprünglich. Auf eine moderne Anbauweise und Kellertechnik verzichten sie. An Stelle von chemisch-synthetischen Stoffen und Schwefel als Pflanzenschutzmittel kommen bei Schifferli ausschliesslich Naturstoffe zum Einsatz. Eine sich rasch entwickelnde Biodiversität, die sich in Form von einer lebendigen Trockenmauer oder ihren leckeren Weinbergpfirsichen zeigt, teilt ihnen Tag für Tag mit, wie wichtig ihr Rebberg für die gesamte Flora und Fauna ist. Die Reben stehen auf einem Qualitäts Weinberg in der Bündner Herrschaft, der bereits 1321 heiss begehrt war. Kein Wunder, denn die nach Südosten orientierte Hanglage stellt einen perfekten Standort mit optimaler Exposition dar. Seinerzeit musste der Hochstift Chur den Besitz bereits verteidigen. – Heute dürfen das Astrid und Andrin Schifferli tun.

Region

Die Bündner Herrschaft ist durch die einzigartige Lage im Rheintal klimatisch sehr begünstigt und profitiert vom warmen Südwind, dem Föhn. Die Rebfläche beträgt ungefähr 420 Hektaren und ist zu knapp 80% mit roten Rebsorten bestockt, wovon Pinot Noir der unbestrittene Star im Rebberg ist. Bei den weissen Sorten ist die Vielfalt breiter und umfasst lokale und internationale Sorten mit Completer als weissem Aushängeschild. Aufgrund der ausgezeichneten Weinqualität und den klassischen Burgunder-Sorten wird die Bündner Herrschaft als das Burgund der Schweiz gelobt.

Subregion

In Malans wachsen Reben in den flachen Lagen vor dem Dorf und den steilen Terrassenanlagen hinter dem Dorf. Eine Besonderheit ist die Completer-Rebe, die in Malans immer vorhanden war und nun eine Renaisance erlebt. Nebst dieser Raritäten finden sich die klassichen Bündner Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Riesling Sylvaner.

Pinot Noir

CHF

38.00

Graubünden

Davaz Fläscher Marc Barrique 41°

50cl

Pinot Noir, Riesling-Silvaner, Pinot Gris, Chardonnay

CHF

36.00

Graubünden

von Salis Maienfelder Marc Barrique 41°

Verführerische Düfte nach Karamell und Vanille. Am Gaumen rund, fein und cremig. Perfekt zu dunkler Schokolade oder einer würzigen Zigarre.

50cl

Pinot Noir

CHF

32.00

Schweiz, Zürich

Helvetico Vermouth Rosso 16°

Der VRMTH Helvetico Rosso verdankt seine weich-runde Fülle einer Pinot Noir-Traube, die in Zürich gewonnen wird. Hier wird Urban Wineing betrieben, da die Rebstöcke auf dem Chilesteig der Stadt Zürich wachsen. Die Nase des Helvetico Rosso besticht durch Trockenkräuter, Sauerkirschen und rote Beeren. Weich und zugänglich im Gaumen zeichnet er sich mit intensiven Aromen der Sauerkirsche und einer klare Pinot Noir-Note aus.

75cl

Pinot Noir

CHF

27.00

Schweiz, Zürich

Helvetico Vermouth Bianco 16°

Als Traube für den VRMTH Helvetico Bianco haben sich die Produzenten für weissgekelterte Pinot Noir Trauben aus dem Aargau entschieden. Sie erlaubt den Mandarinen-, Pfeffer- und Lavendelaromen sich frei zu entfalten. Der Thymian trägt zusätzlich zur Verspieltheit der Nase bei. Im Gaumen ist der Bianco deutlich fülliger und süsser als unser VRMTH Helvetico Dry. Reife Zitrusfrüchte duellieren sich weiter mit dem Engelwurz. Retronasal kommt eine intensive, florale Note auf, die an Lavendel erinnert. Der Bianco besticht wie unser VRMTH Helvetico Rosso durch einen sehr langen Abgang.

75cl

Pinot Noir

CHF

27.00

AOC Graubünden

Schloss Salenegg Mayenfelder Blauburgunder 2020

In der Nase ist unverkennbar die reine Pinot Noir-Frucht (Himbeere, Erdbeere) mit ihrer feinen Würzigkeit sowie den sehr dezenten Röstnoten im Hintergrund. Bis nach dem langen Abgang ist sein Gesamteindruck enorm weich, und doch sehr ausdrucksstark.

75cl

Pinot Noir

CHF

28.00

AOC Graubünden

Christian Hermann Fläscher Pinot Noir Reserve 2022

Dichte und intensive Beerenfrucht. Feine Röstaromen. Die Tannine sind gut eingebunden. Grandioser Pinot Noir mit einem langen Finale.

75cl

Pinot Noir
Falstaff: 94

CHF

42.50

AOC Graubünden

Thomas Marugg Fläscher Pinot Noir 2023

In der Nase intensive und klare Noten von Himbeeren und Kirschen. Am Gaumen angenehm fruchtig, runder Körper sowie geschmeidige Tannine und saftigem Schmelz.

75cl

Pinot Noir

CHF

21.00

Pfaffen/Calander, AOC Graubünden

Sprecher von Bernegg Pinot Noir Barrique 2022

Im Bouquet mit Aroma nach schwarzen Waldfrüchten, Kirschen und Vanille überzeugt; am Gaumen kraftvoll, würzigen, dunkel und mit viel Extrakt und reifem Tannin ausgestattet.

75cl

Pinot Noir
Robert Parker: 94

CHF

48.00

Pinot Noir

Pinot Noir und seine Heimat – Burgund und die Bündner Herrschaft.

Der Ursprung des Pinot Noir liegt im weltberühmten Burgund, das durch seine Böden und das kühle Klima die Entwicklung von Weinen mit aussergewöhnlicher Tiefe und Eleganz ermöglicht. Auch die Bündner Herrschaft, oft als das Burgund der Schweiz bezeichnet, bietet ein hervorragendes Terroir für Pinot Noir. Hier spielt das Zusammenspiel von gemässigtem Klima und kalkhaltigen Böden eine entscheidende Rolle. Mit knapp 70 Prozent ist Pinot Noir die bedeutendste Rebsorte der Bündner Herrschaft und prägt das Weinprofil dieser Region massgeblich.

Die Vielfalt des Pinot Noir.

Von Salis widmet sich mit grosser Hingabe der Vielfalt des Pinot Noir. Das Angebot reicht von klassischen, fruchtbetonten Weinen, die im Edelstahltank ausgebaut werden, bis hin zu Spitzenweinen, die in französischen Barriques reifen und dadurch an Struktur, Tiefe und Reifepotenzial gewinnen. Ein besonderes Highlight stellt der Federweiss oder auch Blanc de Noir dar – ein Weisswein, der aus roten Pinot Noir Trauben gekeltert wird. Durch das direkte Abpressen der ganzen Trauben entsteht ein frischer Wein mit animierender Säure und Noten von hellen, roten Früchten.

Charakter und Aromatik des Pinot Noir.

Der Pinot Noir ist berühmt für seine Vielseitigkeit und seine feine Aromatik, die je nach Herkunftsregion und Ausbau variiert. Typisch für diese Rebsorte sind Aromen von roten Beeren, saftigen Kirschen und subtilen Waldfrüchten, die sich mit erdigen Noten und feinen Gewürzen verbinden. Weine aus der Bündner Herrschaft zeichnen sich zudem durch ihre Frische, Eleganz und eine feine Struktur aus.

Ein vielseitiger Speisenbegleiter.

Der Pinot Noir ist ein besonders vielseitiger Wein, der hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Mit seiner feinen Frucht und eleganten Säure harmoniert er besonders gut mit Gerichten wie Lamm, Ente und Pilzragouts, aber auch mit milden Käsen. Sein ausgewogenes Aromaprofil macht ihn somit zu einem idealen Begleiter.

Lagerung und Reifepotenzial von Pinot Noir

Die richtige Lagerung ist entscheidend, um das volle Potenzial eines Pinot Noir zu entfalten. Ideal ist eine konstante Temperatur zwischen 12 und 14 Grad Celsius. In dieser Umgebung können die Weine über mehrere Jahre reifen und dabei an Komplexität und aromatischer Tiefe gewinnen. Während einige Pinot Noir Weine jung genossen werden können, profitieren besonders die aus der Pinot-noir-Rebsorte gekelterten Weine von der Lagerzeit und entfalten über viele Jahre hinweg ein aussergewöhnliches Reifepotenzial. Gerne beraten wir Sie persönlich, um Ihnen mehr über unsere Pinot Noir Weine zu erzählen und den perfekten Wein für Sie zu finden.

FAQ:

Was macht Pinot Noir so besonders?

Pinot Noir gilt als eine der edelsten Rotweinsorten der Welt. Die dünnhäutigen Trauben reagieren äusserst sensibel auf Klima und Boden, wodurch jeder Wein das Terroir seiner Herkunftsregion unverwechselbar widerspiegelt. Typisch für Pinot Noir sind seine filigrane Struktur und intensive Aromatik. Die Weine zeigen feine Fruchtaromen (Kirsche, Waldbeeren) sowie eine elegante, lebendige Säure und weiche Tannine. Mit zunehmender Reife treten ausserdem komplexe, erdige und rauchige Noten auf (z. B. Waldboden, Leder, Gewürze). Feine Fruchtaromen: Rote Kirsche, Himbeeren, Walderdbeeren Säure und Tannine: Mittlerer Körper mit sanfter, eleganter Säure und seidigen Tanninen Komplexität: Bei Lagerung entwickeln sich würzige, erdige Noten (Unterholz, Trüffel, Leder) Ansprüche im Weinberg: Bevorzugt kühles, kalkhaltiges Klima; anfällig für Frost und Pilzkrankheiten Diese Kombination aus Eleganz und Vielschichtigkeit macht Pinot Noir zu einem ausgesprochen vielseitigen Weinbegleiter.

Woher stammt Pinot Noir ursprünglich und wo wird er heute angebaut?

Ursprünglich kommt Pinot Noir aus dem französischen Burgund. Dort haben ihn Zisterzienser vor Jahrhunderten etabliert. Je nach Sprache heisst die Sorte auch Spätburgunder, Blauburgunder, Klevner oder Pinot Nero. Heute wird Pinot Noir weltweit angebaut: neben Burgund vor allem in Deutschland, der Schweiz, Österreich sowie in Übersee (USA, Neuseeland, Südafrika). Jede Region prägt den Stil – etwa liefern kältere Klimazonen (Burgund, Deutschland) eher feine, säurebetonte Weine, wärmere Klimate (Kalifornien, Neuseeland) ausgereifte, fruchtbetonte Exemplare.

Wie variiert der Geschmack von Pinot-Noir-Weinen?

Pinot Noir-Weine sind äusserst wandlungsfähig. Im Glas zeigt die Rebsorte einen mittleren Körper bei eleganter Struktur. Junge Jahrgänge duften stark nach roten Früchten (Kirsche, Erdbeeren, Himbeeren) mit floralen und würzigen Nuancen. Mit zunehmendem Alter bauen Pinot Noir-Weine ihr Fruchtaroma etwas ab und entwickeln komplexe tertiäre Aromen. Typisch sind dann erdige und rauchige Noten – zum Beispiel Waldboden, Leder, Gewürze oder gar Trüffel. Diese Bandbreite reicht von lebhaften, fruchtigen Jungweinen bis zu tiefgründigen, gereiften Weinen mit vielschichtigen Aromen. Fruchtaromen: Rote Beeren (Kirschen, Himbeeren, Walderdbeeren) Gewürz- und Blütennoten: Oft finden sich florale und zarte Kräuternuancen Reifungsnoten: Mit der Zeit kommen komplexe erdige und rauchige Aromen (Unterholz, Leder, Trüffel) hinzu

Zu welchen Speisen passt Pinot Noir am besten?

Dank seiner feinen Struktur und moderaten Tannine ist Pinot Noir ein äusserst vielseitiger Speisenbegleiter. Klassisch harmoniert er hervorragend mit leichter bis mittelkräftiger Küche. Besonders empfohlen werden: Geflügel: Entenbrust, Huhn oder Perlhuhn Wildgerichte: Reh, Hirsch, Wildgeflügel Pilzgerichte: Steinpilz-Risotto, Pfifferlinge, Trüffelgerichte Milde bis mittelkräftige Käse: Brie, Camembert, Comté etc. Auch vegetarische Gerichte mit erdigen Aromen (etwa Gemüse mit Trüffeln oder Waldpilzen) passen gut. Die lebendige Säure des Pinot Noir gleicht fettreiche Speisen aus und bringt Frische in das Gericht. Geniesser servieren ihn leicht gekühlt (etwa 12–14 °C) für optimale Aromabalance.

Wie lange kann man Pinot Noir-Wein lagern?

Pinot Noir-Weine reifen in der Regel sehr gut. Junge, fruchtige Jahrgänge sind meist nach 3–5 Jahren trinkbereit. Spitzenweine dagegen verfügen oft über ein erstaunliches Reifepotenzial. Allgemein gilt Pinot Noir als lagerfähige Rebsorte. Grosse Burgunder (Grand Cru) oder deutsche Spitzen-Spätburgunder können problemlos 10–20 Jahre und länger reifen. Im Alter nimmt die Fruchtigkeit ab, der Wein gewinnt aber an Komplexität. Dann dominieren tertiäre Noten (Waldboden, Leder, Rauch) die Aromen. Für die Lagerung empfehlen sich dunkler, kühler Keller bei konstanter Temperatur (ca. 12–14 °C) und liegende Flaschenlagerung, um den Korken feucht zu halten.

Worauf sollte man beim Kauf von Pinot Noir achten?

Wichtig sind Herkunft, Ausbau und Jahrgang. Einsteiger greifen oft zu einem deutschen Spätburgunder oder Burgunder aus einem kühleren Anbaugebiet – solche Weine sind in der Regel elegant, ausgewogen und schon jung sehr zugänglich. Für Mehrkomplexität sollte man auf reifere Jahrgänge oder Holz-Ausbau achten: Pinot Noir aus Barrique-Fässern entwickelt zusätzliche Vanille- und Röstaromen. Experten-Tipp: Wenn Sie unsicher sind, wählen Sie einen Bündner Herrschaft oder Burgunder Pinot Noir – diese gelten als besonders ausbalanciert und vielseitig einsetzbar. So findet man leicht einen Pinot Noir, der zum persönlichen Geschmack und Anlass passt.