Cabottes

Grosse Lagen, neuer Name.

Es kommt selten vor, dass im Burgund ein neues Weingut entsteht – und noch seltener eines dieser Grösse. Mit dem Vignoble des Cabottes ist genau das passiert: Artémis Domaines, die Weingruppe der Familien Pinault, zu der auch Château Latour und Clos de Tart gehören, hat die besten Lagen von Bouchard Père & Fils – einem Produzenten, den wir bereits im Sortiment führen – in ein eigenständiges Weingut überführt. Das sind 35 Hektar, darunter rund 10 Hektar Grand Cru und 22 Hektar Premier Cru. Der Jahrgang 2023 ist der erste unter dem neuen Namen. Für die Burgunder Weinszene ist das ein Paukenschlag – für uns eine grosse Freude: Ab Oktober dürfen wir Vignoble des Cabottes in unser Burgund-Sortiment aufnehmen. In diesem Blog möchten wir Ihnen bereits jetzt einen Einblick ins Weingut, seine Philosophie und seine Geschichte geben.

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Burgund

Die Heimat grosser Weine

Wer das Burgund kennt, weiss: Hier zählt jeder Meter. Im Osten Frankreichs haben Chardonnay und Pinot Noir ihre wahre Heimat gefunden, und kaum anderswo zeigen Reben so feinfühlig, was Boden, Klima und Handwerk bewirken können. Es geht hier nicht um Grösse, sondern um Tiefe – um Herkunft, Präzision und die Kunst, jedes Detail zu lesen. Das Burgund ist ein Mosaik aus winzigen Parzellen, den sogenannten Climats. Jede Lage hat ihre eigene Handschrift, und die Climats der Côte de Nuits und der Côte de Beaune gehören seit 2015 zum UNESCO-Welterbe. Kalk, Mergel und Ton wechseln auf engstem Raum, und das kühl-kontinentale Klima mit Spätfrösten und wechselhaften Sommern verlangt viel Fingerspitzengefühl. Genau das erzeugt die Spannung, die grosse Weine brauchen.

Jede Region zeigt ihr eigenes Gesicht: In Chablis sorgt der karge Kimmeridge-Kalk für kristallklare, fast salzige Chardonnays, in der Côte de Nuits reifen kraftvolle, tiefgründige Pinot Noirs. Die Côte de Beaune zeigt den Chardonnay von seiner vollen, cremigen Seite. Überhaupt ist das Burgund mehr Weiss- als Rotweinland. Diese Vielfalt spiegelt sich in der Qualitätspyramide: Mit 84 Appellationen stellt die Region fast ein Viertel aller AOC Frankreichs, von regionalen Appellationen über Village- und Premier-Cru-Lagen bis zu den 33 Grand Crus. Mehr über Klima und Terroir lesen Sie in unserem Blog «Burgund – die Heimat grosser Weine».

Vignoble des Cabottes

Das Weingut.

Vignoble des Cabottes wurde 2025 gegründet und vereint Grand Crus in Puligny-Montrachet und am Corton sowie Premiers Crus in Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault und Volnay. Der Schwerpunkt liegt auf den grossen Weissweinen und auf Lagenweinen, die den Charakter ihres Climats zeigen. Und fast jede Lage erzählt ihre eigene Geschichte.

Da ist zum Beispiel die Vigne de l'Enfant Jésus, das wohl berühmteste Climat von Beaune. 1638 soll die Karmelitin Marguerite du Saint-Sacrement die Geburt des späteren Sonnenkönigs Ludwig XIV. vorausgesagt haben. Zum Dank schenkte ihr das Königspaar eine Statuette des Jesuskindes – und 3,92 Hektar Reben in den Beaune «Grèves». Ab 1791 ging der Weinberg schrittweise an Bouchard über. Bis heute steht darin eine Cabotte mit einer Tafel, die die Statuette zeigt. Dazu kommen in Beaune zwei historische Monopollagen: der Clos Saint-Landry und der Clos de la Mousse. Der Clos de la Mousse wurde erstmals 1220 erwähnt und 1872 von Bouchard Stück für Stück wieder zusammengeführt.

Weiter südlich, am «Mont Chauve», dem kahlen Berg, liegen Montrachet und Chevalier-Montrachet. Im 13. Jahrhundert wurden sie den Zisterziensern geschenkt, und bis heute gelten sie als Inbegriff des burgundischen Chardonnays. Am Corton wiederum, wo Reben seit dem 2. Jahrhundert vor Christus belegt sind, liess Karl der Grosse der Legende nach Chardonnay pflanzen, damit der Wein seinen weissen Bart nicht mehr färbte – die Geburtsstunde des Corton-Charlemagne.

Der Name des Weinguts erinnert an die Cabottes, die kleinen Trockensteinhütten, die den Winzern in der Côte d'Or Schutz boten. Zugleich verweist er auf den Chevalier-Montrachet «La Cabotte». Diese Cuvée stammt seit 1997 aus einer nur 0,21 Hektar kleinen Parzelle an der Nahtstelle zum Montrachet. Stammkunden werden viele dieser Lagen wiedererkennen: Bisher trugen sie das Etikett von Bouchard, ab dem Jahrgang 2023 tragen sie den Namen Cabottes. Ab dem Jahrgang 2028 entstehen die Weine in einer neuen Kellerei beim Château de Puligny-Montrachet, am Fusse des Mont Chauve.

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1er Cru Côte de Beaune AOC

Vignoble de Cabottes Beaune Clos de la Mousse 2023

Duft nach reifen roten Früchten mit einer feinen Röstnote. Am Gaumen geschmeidig und saftig, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen. Im langen Abgang zeigen sich Waldfrüchte und eine frische, leicht salzige Note.

75cl

Degustationsnotiz

Duft nach reifen roten Früchten mit einer feinen Röstnote. Am Gaumen geschmeidig und saftig, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen. Im langen Abgang zeigen sich Waldfrüchte und eine frische, leicht salzige Note.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und sorgfältig sortiert. Die verschiedenen Teilparzellen werden getrennt vinifiziert und ausgebaut. 30 % der Trauben gelangen als ganze Trauben in die Gärung. Nach einer kurzen Kaltmazeration bleibt der Wein 10 bis 15 Tage auf der Maische. Anschliessend reift er 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 35 % neuen.

Trinkreife

Jahrgang + 12 Jahre

Geniessen zu

Gebratener Ente, Kalb oder Pilzgerichten.

Spezielles

Die vollständig zum Weingut gehörende Lage wurde bereits 1220 urkundlich erwähnt. Ihre verschiedenen Teilparzellen tragen zur Vielschichtigkeit des Weins bei.

Produzent

Mit dem Vignoble des Cabottes beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte des Burgunds. Das Weingut entstand 2025 unter dem Dach von Artémis Domaines und vereint einige der bedeutendsten Parzellen der Côte de Beaune, die zuvor zum legendären Besitz von Bouchard Père & Fils gehörten. Heute umfasst das Weingut rund 35 Hektaren Rebfläche – darunter zahlreiche Premier- und Grand-Cru-Lagen zwischen dem Corton-Hügel und Montrachet. Der Name «Cabottes» erinnert an die traditionellen Trockensteinhütten, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild der Côte d'Or prägen und sinnbildlich für die enge Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Terroir stehen. Unter der Leitung des renommierten Önologen Frédéric Weber entstehen Weine, die jede einzelne Lage möglichst unverfälscht widerspiegeln. Im Rebberg setzt das Team auf biologischen Anbau, biodynamische Methoden und eine intensive Pflege jeder einzelnen Parzelle. Im Keller werden die Trauben mit grösster Präzision verarbeitet, häufig separat nach einzelnen Parzellen vinifiziert und mit langer Fass- sowie Flaschenreife ausgebaut. Das Ergebnis sind charaktervolle Burgunder von grosser Eleganz, Tiefe und Finesse, welche die Einzigartigkeit ihrer Herkunft eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen des edlen Weines produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen.

Subregion

Die Côte de Beaune, der südliche Teil der Côte d’Or, erstreckt sich von Ladoix-Serrigny bis nach Santenay. Sie ist besonders berühmt für ihre herausragenden Chardonnay-Weine, aber auch für kraftvolle Pinot Noirs. Dabei zählen sicherlich Montrachet, Meursault und Pommard zu den renommiertesten Appellationen. Dabei umfasst das Gebiet rund 4.500 Hektar. Dank ihrer Vielfalt und Exzellenz bleibt sie eine der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm bis zu steinigen Höhenlagen, was eine breite Stilvielfalt ermöglicht. Das gemässigte Klima mit ausreichend Niederschlag sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, wobei die Weissweine besonders von den kühlen Nächten profitieren. Die Weissweine der Côte de Beaune sind reichhaltig, aromatisch und bestechen durch eine feine Säure. Dabei entfalten die Chardonnays Noten von Honig, Nüssen und Butter. Die Rotweine, insbesondere aus Pommard oder Volnay, sind strukturiert und würzig. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, um Komplexität und Langlebigkeit weiter zu fördern. Die Côte de Beaune unterteilt sich in Grand Cru, Premier Cru, Village- und Regionalweine, wobei Montrachet als Inbegriff eines grossen Weissweins gilt.

Pinot Noir

Vigne de l'Enfant Jésus Prermier Cru AOC

Vignoble des Cabottes Beaune Les Grèves 2023

Reife rote und dunkle Früchte treffen auf feine Noten von Leder, Gewürzen und Holz. Der Auftakt ist frisch und intensiv, der Abgang weich und seidig. Trotz seiner Fülle bewahrt der Wein eine lebendige Frucht.

75cl

Degustationsnotiz

Reife rote und dunkle Früchte treffen auf feine Noten von Leder, Gewürzen und Holz. Der Auftakt ist frisch und intensiv, der Abgang weich und seidig. Trotz seiner Fülle bewahrt der Wein eine lebendige Frucht.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Aufgrund der unterschiedlichen Böden werden die Teilparzellen separat vinifiziert und ausgebaut. Nach einer kurzen Kaltmazeration folgen Gärung und schonende Extraktion; insgesamt bleibt der Wein 18 bis 20 Tage auf der Maische. Er reift 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 40 % neuen. Erst am Ende des Ausbaus werden die Partien zusammengeführt.

Trinkreife

Jahrgang + 12 Jahre

Geniessen zu

Rindsfilet, Rehrücken oder geschmortem Kalb.

Spezielles

Der Name der 3,92 Hektar grossen Parzelle geht auf eine Legende um die Geburt Ludwigs XIV. zurück. Die Lage befindet sich im Herzen des Beaune-Grèves-Weinbergs.

Produzent

Mit dem Vignoble des Cabottes beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte des Burgunds. Das Weingut entstand 2025 unter dem Dach von Artémis Domaines und vereint einige der bedeutendsten Parzellen der Côte de Beaune, die zuvor zum legendären Besitz von Bouchard Père & Fils gehörten. Heute umfasst das Weingut rund 35 Hektaren Rebfläche – darunter zahlreiche Premier- und Grand-Cru-Lagen zwischen dem Corton-Hügel und Montrachet. Der Name «Cabottes» erinnert an die traditionellen Trockensteinhütten, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild der Côte d'Or prägen und sinnbildlich für die enge Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Terroir stehen. Unter der Leitung des renommierten Önologen Frédéric Weber entstehen Weine, die jede einzelne Lage möglichst unverfälscht widerspiegeln. Im Rebberg setzt das Team auf biologischen Anbau, biodynamische Methoden und eine intensive Pflege jeder einzelnen Parzelle. Im Keller werden die Trauben mit grösster Präzision verarbeitet, häufig separat nach einzelnen Parzellen vinifiziert und mit langer Fass- sowie Flaschenreife ausgebaut. Das Ergebnis sind charaktervolle Burgunder von grosser Eleganz, Tiefe und Finesse, welche die Einzigartigkeit ihrer Herkunft eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen des edlen Weines produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen.

Subregion

Die Côte de Beaune, der südliche Teil der Côte d’Or, erstreckt sich von Ladoix-Serrigny bis nach Santenay. Sie ist besonders berühmt für ihre herausragenden Chardonnay-Weine, aber auch für kraftvolle Pinot Noirs. Dabei zählen sicherlich Montrachet, Meursault und Pommard zu den renommiertesten Appellationen. Dabei umfasst das Gebiet rund 4.500 Hektar. Dank ihrer Vielfalt und Exzellenz bleibt sie eine der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm bis zu steinigen Höhenlagen, was eine breite Stilvielfalt ermöglicht. Das gemässigte Klima mit ausreichend Niederschlag sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, wobei die Weissweine besonders von den kühlen Nächten profitieren. Die Weissweine der Côte de Beaune sind reichhaltig, aromatisch und bestechen durch eine feine Säure. Dabei entfalten die Chardonnays Noten von Honig, Nüssen und Butter. Die Rotweine, insbesondere aus Pommard oder Volnay, sind strukturiert und würzig. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, um Komplexität und Langlebigkeit weiter zu fördern. Die Côte de Beaune unterteilt sich in Grand Cru, Premier Cru, Village- und Regionalweine, wobei Montrachet als Inbegriff eines grossen Weissweins gilt.

Pinot Noir

Grand Cru AOC

Vignoble des Cabottes Le Corton Grand Cru 2023

Rote und dunkle Früchte, Gewürze und ein Hauch Rauch bestimmen das Bouquet. Am Gaumen vollmundig und reichhaltig, zugleich elegant und fein gezeichnet. Der Wein besitzt gutes Reifepotenzial.

75cl

Degustationsnotiz

Rote und dunkle Früchte, Gewürze und ein Hauch Rauch bestimmen das Bouquet. Am Gaumen vollmundig und reichhaltig, zugleich elegant und fein gezeichnet. Der Wein besitzt gutes Reifepotenzial.

Herstellung

Die Trauben stammen aus der ostwärts ausgerichteten Lage «Le Corton». Bei der Vinifikation werden 40 % ganze Trauben verwendet. Danach reift der Wein 20 Monate im Eichenfass, wobei 40 % der Fässer neu sind. Der Ausbau gibt ihm Raum, seine Frucht und Struktur zu entwickeln.

Trinkreife

Jahrgang + 12 Jahre

Geniessen zu

Rehrücken, Entenbrust oder geschmortem Rind.

Spezielles

«Le Corton» bezeichnet die historische Parzelle, die der Appellation Corton ihren Namen gab. Die Höhenlage und die kühlen Nordwinde helfen, die Frische der Trauben zu erhalten.

Produzent

Mit dem Vignoble des Cabottes beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte des Burgunds. Das Weingut entstand 2025 unter dem Dach von Artémis Domaines und vereint einige der bedeutendsten Parzellen der Côte de Beaune, die zuvor zum legendären Besitz von Bouchard Père & Fils gehörten. Heute umfasst das Weingut rund 35 Hektaren Rebfläche – darunter zahlreiche Premier- und Grand-Cru-Lagen zwischen dem Corton-Hügel und Montrachet. Der Name «Cabottes» erinnert an die traditionellen Trockensteinhütten, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild der Côte d'Or prägen und sinnbildlich für die enge Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Terroir stehen. Unter der Leitung des renommierten Önologen Frédéric Weber entstehen Weine, die jede einzelne Lage möglichst unverfälscht widerspiegeln. Im Rebberg setzt das Team auf biologischen Anbau, biodynamische Methoden und eine intensive Pflege jeder einzelnen Parzelle. Im Keller werden die Trauben mit grösster Präzision verarbeitet, häufig separat nach einzelnen Parzellen vinifiziert und mit langer Fass- sowie Flaschenreife ausgebaut. Das Ergebnis sind charaktervolle Burgunder von grosser Eleganz, Tiefe und Finesse, welche die Einzigartigkeit ihrer Herkunft eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen des edlen Weines produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen.

Subregion

Die Côte de Beaune, der südliche Teil der Côte d’Or, erstreckt sich von Ladoix-Serrigny bis nach Santenay. Sie ist besonders berühmt für ihre herausragenden Chardonnay-Weine, aber auch für kraftvolle Pinot Noirs. Dabei zählen sicherlich Montrachet, Meursault und Pommard zu den renommiertesten Appellationen. Dabei umfasst das Gebiet rund 4.500 Hektar. Dank ihrer Vielfalt und Exzellenz bleibt sie eine der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm bis zu steinigen Höhenlagen, was eine breite Stilvielfalt ermöglicht. Das gemässigte Klima mit ausreichend Niederschlag sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, wobei die Weissweine besonders von den kühlen Nächten profitieren. Die Weissweine der Côte de Beaune sind reichhaltig, aromatisch und bestechen durch eine feine Säure. Dabei entfalten die Chardonnays Noten von Honig, Nüssen und Butter. Die Rotweine, insbesondere aus Pommard oder Volnay, sind strukturiert und würzig. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, um Komplexität und Langlebigkeit weiter zu fördern. Die Côte de Beaune unterteilt sich in Grand Cru, Premier Cru, Village- und Regionalweine, wobei Montrachet als Inbegriff eines grossen Weissweins gilt.

Pinot Noir

1er Cru Volnay AOC

Vignoble des Cabottes Volnay Les Caillerets 2023

Veilchen, rote Früchte und ein feiner rauchiger Ton prägen die Nase. Am Gaumen konzentriert und seidig, mit reifen Tanninen. Im langen Abgang kommen die floralen Noten erneut zum Vorschein.

75cl

Degustationsnotiz

Veilchen, rote Früchte und ein feiner rauchiger Ton prägen die Nase. Am Gaumen konzentriert und seidig, mit reifen Tanninen. Im langen Abgang kommen die floralen Noten erneut zum Vorschein.

Herstellung

Die Teilparzellen werden zu unterschiedlichen Zeitpunkten von Hand gelesen und separat vinifiziert. 40 % der Trauben werden als ganze Trauben vergoren. Auf eine kurze Kaltmazeration folgen Gärung und schonende Extraktion; je nach Partie bleibt der Wein 12 bis 20 Tage auf der Maische. Anschliessend reift er 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 40 % neuen. Am Ende des Ausbaus werden die Partien zusammengeführt.

Trinkreife

Jahrgang + 12 Jahre

Geniessen zu

Gebratener Ente, Kalbsfilet oder Reh.

Produzent

Mit dem Vignoble des Cabottes beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte des Burgunds. Das Weingut entstand 2025 unter dem Dach von Artémis Domaines und vereint einige der bedeutendsten Parzellen der Côte de Beaune, die zuvor zum legendären Besitz von Bouchard Père & Fils gehörten. Heute umfasst das Weingut rund 35 Hektaren Rebfläche – darunter zahlreiche Premier- und Grand-Cru-Lagen zwischen dem Corton-Hügel und Montrachet. Der Name «Cabottes» erinnert an die traditionellen Trockensteinhütten, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild der Côte d'Or prägen und sinnbildlich für die enge Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Terroir stehen. Unter der Leitung des renommierten Önologen Frédéric Weber entstehen Weine, die jede einzelne Lage möglichst unverfälscht widerspiegeln. Im Rebberg setzt das Team auf biologischen Anbau, biodynamische Methoden und eine intensive Pflege jeder einzelnen Parzelle. Im Keller werden die Trauben mit grösster Präzision verarbeitet, häufig separat nach einzelnen Parzellen vinifiziert und mit langer Fass- sowie Flaschenreife ausgebaut. Das Ergebnis sind charaktervolle Burgunder von grosser Eleganz, Tiefe und Finesse, welche die Einzigartigkeit ihrer Herkunft eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen des edlen Weines produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen.

Subregion

Die Côte de Beaune, der südliche Teil der Côte d’Or, erstreckt sich von Ladoix-Serrigny bis nach Santenay. Sie ist besonders berühmt für ihre herausragenden Chardonnay-Weine, aber auch für kraftvolle Pinot Noirs. Dabei zählen sicherlich Montrachet, Meursault und Pommard zu den renommiertesten Appellationen. Dabei umfasst das Gebiet rund 4.500 Hektar. Dank ihrer Vielfalt und Exzellenz bleibt sie eine der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm bis zu steinigen Höhenlagen, was eine breite Stilvielfalt ermöglicht. Das gemässigte Klima mit ausreichend Niederschlag sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, wobei die Weissweine besonders von den kühlen Nächten profitieren. Die Weissweine der Côte de Beaune sind reichhaltig, aromatisch und bestechen durch eine feine Säure. Dabei entfalten die Chardonnays Noten von Honig, Nüssen und Butter. Die Rotweine, insbesondere aus Pommard oder Volnay, sind strukturiert und würzig. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, um Komplexität und Langlebigkeit weiter zu fördern. Die Côte de Beaune unterteilt sich in Grand Cru, Premier Cru, Village- und Regionalweine, wobei Montrachet als Inbegriff eines grossen Weissweins gilt.

Pinot Noir

Monopole, 1er Cru Côte de Beaune AOC

Vignoble des Cabottes Beaune Clos St. Landry 2023

Akazienblüten, Weissdorn, weisse Früchte und Pfirsich prägen das Bouquet. Am Gaumen grosszügig und zugleich präzis, mit Zitrusfrische und einem salzigen, klaren Abgang.

75cl

Degustationsnotiz

Akazienblüten, Weissdorn, weisse Früchte und Pfirsich prägen das Bouquet. Am Gaumen grosszügig und zugleich präzis, mit Zitrusfrische und einem salzigen, klaren Abgang.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Die Gärung beginnt zur Kontrolle der Temperatur im Stahltank und wird im Fass abgeschlossen. Der Wein reift 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 % neuen. Anschliessend verbringt er weitere sechs bis acht Monate auf der Feinhefe im grossen Holzfass.

Trinkreife

Jahrgang + 10 Jahre

Geniessen zu

Gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln oder Geflügel mit heller Sauce.

Spezielles

Auf dieser Monopollage wurden die ältesten Spuren weisser Rebsorten in Beaune gefunden. Die Wahl des Lesetermins ist entscheidend, da die Trauben hier früh und rasch reifen.

Produzent

Mit dem Vignoble des Cabottes beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte des Burgunds. Das Weingut entstand 2025 unter dem Dach von Artémis Domaines und vereint einige der bedeutendsten Parzellen der Côte de Beaune, die zuvor zum legendären Besitz von Bouchard Père & Fils gehörten. Heute umfasst das Weingut rund 35 Hektaren Rebfläche – darunter zahlreiche Premier- und Grand-Cru-Lagen zwischen dem Corton-Hügel und Montrachet. Der Name «Cabottes» erinnert an die traditionellen Trockensteinhütten, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild der Côte d'Or prägen und sinnbildlich für die enge Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Terroir stehen. Unter der Leitung des renommierten Önologen Frédéric Weber entstehen Weine, die jede einzelne Lage möglichst unverfälscht widerspiegeln. Im Rebberg setzt das Team auf biologischen Anbau, biodynamische Methoden und eine intensive Pflege jeder einzelnen Parzelle. Im Keller werden die Trauben mit grösster Präzision verarbeitet, häufig separat nach einzelnen Parzellen vinifiziert und mit langer Fass- sowie Flaschenreife ausgebaut. Das Ergebnis sind charaktervolle Burgunder von grosser Eleganz, Tiefe und Finesse, welche die Einzigartigkeit ihrer Herkunft eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen des edlen Weines produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen.

Subregion

Die Côte de Beaune, der südliche Teil der Côte d’Or, erstreckt sich von Ladoix-Serrigny bis nach Santenay. Sie ist besonders berühmt für ihre herausragenden Chardonnay-Weine, aber auch für kraftvolle Pinot Noirs. Dabei zählen sicherlich Montrachet, Meursault und Pommard zu den renommiertesten Appellationen. Dabei umfasst das Gebiet rund 4.500 Hektar. Dank ihrer Vielfalt und Exzellenz bleibt sie eine der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm bis zu steinigen Höhenlagen, was eine breite Stilvielfalt ermöglicht. Das gemässigte Klima mit ausreichend Niederschlag sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, wobei die Weissweine besonders von den kühlen Nächten profitieren. Die Weissweine der Côte de Beaune sind reichhaltig, aromatisch und bestechen durch eine feine Säure. Dabei entfalten die Chardonnays Noten von Honig, Nüssen und Butter. Die Rotweine, insbesondere aus Pommard oder Volnay, sind strukturiert und würzig. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, um Komplexität und Langlebigkeit weiter zu fördern. Die Côte de Beaune unterteilt sich in Grand Cru, Premier Cru, Village- und Regionalweine, wobei Montrachet als Inbegriff eines grossen Weissweins gilt.

Chardonnay

Monopole, 1er Cru Côte de Beaune AOC

Vignoble des Cabottes Beaune Clos St. Landry 2023

Akazienblüten, Weissdorn, weisse Früchte und Pfirsich prägen das Bouquet. Am Gaumen grosszügig und zugleich präzis, mit Zitrusfrische und einem salzigen, klaren Abgang.

150cl

Degustationsnotiz

Akazienblüten, Weissdorn, weisse Früchte und Pfirsich prägen das Bouquet. Am Gaumen grosszügig und zugleich präzis, mit Zitrusfrische und einem salzigen, klaren Abgang.

Herstellung

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Die Gärung beginnt zur Kontrolle der Temperatur im Stahltank und wird im Fass abgeschlossen. Der Wein reift 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 % neuen. Anschliessend verbringt er weitere sechs bis acht Monate auf der Feinhefe im grossen Holzfass.

Trinkreife

Jahrgang + 10 Jahre

Geniessen zu

Gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln oder Geflügel mit heller Sauce.

Spezielles

Auf dieser Monopollage wurden die ältesten Spuren weisser Rebsorten in Beaune gefunden. Die Wahl des Lesetermins ist entscheidend, da die Trauben hier früh und rasch reifen.

Produzent

Mit dem Vignoble des Cabottes beginnt ein neues Kapitel in der Geschichte des Burgunds. Das Weingut entstand 2025 unter dem Dach von Artémis Domaines und vereint einige der bedeutendsten Parzellen der Côte de Beaune, die zuvor zum legendären Besitz von Bouchard Père & Fils gehörten. Heute umfasst das Weingut rund 35 Hektaren Rebfläche – darunter zahlreiche Premier- und Grand-Cru-Lagen zwischen dem Corton-Hügel und Montrachet. Der Name «Cabottes» erinnert an die traditionellen Trockensteinhütten, die seit Jahrhunderten das Landschaftsbild der Côte d'Or prägen und sinnbildlich für die enge Verbindung zwischen Mensch, Rebe und Terroir stehen. Unter der Leitung des renommierten Önologen Frédéric Weber entstehen Weine, die jede einzelne Lage möglichst unverfälscht widerspiegeln. Im Rebberg setzt das Team auf biologischen Anbau, biodynamische Methoden und eine intensive Pflege jeder einzelnen Parzelle. Im Keller werden die Trauben mit grösster Präzision verarbeitet, häufig separat nach einzelnen Parzellen vinifiziert und mit langer Fass- sowie Flaschenreife ausgebaut. Das Ergebnis sind charaktervolle Burgunder von grosser Eleganz, Tiefe und Finesse, welche die Einzigartigkeit ihrer Herkunft eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen des edlen Weines produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen.

Subregion

Die Côte de Beaune, der südliche Teil der Côte d’Or, erstreckt sich von Ladoix-Serrigny bis nach Santenay. Sie ist besonders berühmt für ihre herausragenden Chardonnay-Weine, aber auch für kraftvolle Pinot Noirs. Dabei zählen sicherlich Montrachet, Meursault und Pommard zu den renommiertesten Appellationen. Dabei umfasst das Gebiet rund 4.500 Hektar. Dank ihrer Vielfalt und Exzellenz bleibt sie eine der faszinierendsten Weinregionen der Welt. Die Böden variieren von kalkhaltigem Lehm bis zu steinigen Höhenlagen, was eine breite Stilvielfalt ermöglicht. Das gemässigte Klima mit ausreichend Niederschlag sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, wobei die Weissweine besonders von den kühlen Nächten profitieren. Die Weissweine der Côte de Beaune sind reichhaltig, aromatisch und bestechen durch eine feine Säure. Dabei entfalten die Chardonnays Noten von Honig, Nüssen und Butter. Die Rotweine, insbesondere aus Pommard oder Volnay, sind strukturiert und würzig. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, um Komplexität und Langlebigkeit weiter zu fördern. Die Côte de Beaune unterteilt sich in Grand Cru, Premier Cru, Village- und Regionalweine, wobei Montrachet als Inbegriff eines grossen Weissweins gilt.

Chardonnay

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