Dom Pérignon Champagner Label Luminous Blanc 2015, 75cl

Produzent

Dom Pérignon zählt zu den prestigeträchtigsten Champagnermarken der Welt und steht wie kaum eine andere für Exklusivität, Perfektion und aussergewöhnliche Handwerkskunst. Benannt nach dem Benediktinermönch Pierre Pérignon, dessen Wirken die Entwicklung der Champagne nachhaltig geprägt hat, verkörpert jede Flasche den Anspruch, das Beste eines Jahrgangs in einem einzigartigen Champagner auszudrücken. Die Geschichte von Dom Pérignon reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Pierre Pérignon wirkte ab 1668 in der Abtei von Hautvillers und widmete sich mit grosser Leidenschaft der Weinbereitung. Sein Streben nach höchster Qualität führte zu bedeutenden Fortschritten in der Champagnerherstellung. Er erkannte früh die Bedeutung der Assemblage verschiedener Rebsorten und Lagen und trug entscheidend dazu bei, die Grundlagen für den modernen Champagnerstil zu schaffen. Sein Name ist bis heute untrennbar mit der Geschichte der Champagne verbunden. Dom Pérignon verfolgt seit jeher eine einzigartige Philosophie: Es werden ausschliesslich Jahrgangschampagner produziert. Jede Cuvée entsteht aus den Trauben eines einzigen Jahrgangs und wird nur dann freigegeben, wenn die Qualität den hohen Ansprüchen des Hauses entspricht. Dadurch gleicht jeder Vintage einer eigenständigen Interpretation der Natur und spiegelt die Besonderheiten des jeweiligen Jahres auf unverwechselbare Weise wider. Die aussergewöhnliche Identität von Dom Pérignon entsteht durch die harmonische Verbindung von Chardonnay und Pinot Noir. Diese beiden Rebsorten vereinen Eleganz, Kraft, Präzision und Tiefe und verleihen den Champagnern ihre unverwechselbare Stilistik. Nach einer langen Reifezeit entwickeln die Vintages eine beeindruckende Komplexität mit feinen Aromen von Zitrusfrüchten, weissen Blüten, Brioche, gerösteten Nüssen und mineralischen Noten. Besonders einzigartig ist das Konzept der sogenannten «Plénitudes». Dom Pérignon betrachtet die Entwicklung eines Champagners als fortlaufende Reise, die verschiedene Reifestufen durchläuft. Nach Jahren auf der Hefe erreicht der Champagner bestimmte Höhepunkte seiner Entwicklung, die als P1, P2 und P3 bezeichnet werden. Jede dieser Plénitudes offenbart neue Facetten, mehr Tiefe, zusätzliche Energie und eine noch grössere aromatische Komplexität. Heute gilt Dom Pérignon weltweit als Symbol für Luxus, Raffinesse und aussergewöhnliche Genussmomente. Ob als Geschenk, für besondere Feierlichkeiten oder als begehrtes Sammlerstück – jede Flasche verkörpert die Vision eines Hauses, das seit Jahrzehnten die Grenzen des Champagners neu definiert und Jahr für Jahr einige der begehrtesten Prestige-Champagner der Welt hervorbringt. mehr Informationen zum Produzent

Region

Den Weinbau haben die Römer in der Champagne verbreitet. Sie wurden abgelöst durch die Vertreter der katholischen Kirche, für die der Wein eine willkommene und nie versiegende Einkommensquelle darstellte. Ab dem hohen Mittelalter waren die Weine aus Reims, Aÿ und Épernay gesucht und teuer und wurden bis nach England exportiert. Die Champagne mit 30'000 Hektaren Anbaufläche und einer Jahresproduktion von 400'000 Millionen Flaschen ist das nördlichste Anbaugebiet Frankreichs. Die Rebe wächst auf stark kreidehaltigem Boden, der für ihren regelmässigen Wasserhaushalt sorgt. Die Schaumweine werden aus dem weissen Chardonnay und den beiden roten Traubensorten Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert. mehr Informationen zur Region

Degustationsnotiz

Die Nase zeigt zunächst Röstnoten und einen Hauch von Kakaopulver. Mit etwas Luft entfalten sich Lindenblätter, Jasmin und Pfingstrosen, begleitet von Anis und Kardamom. Orangenschale und grüne Papaya verleihen dem Bouquet eine frische, fruchtige Note. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner dicht und grosszügig, zugleich fein und präzise. Saftige Aromen von Pfirsich und Nektarine treffen auf eine markante, feinherbe Zitrus- und Enziannote, die dem langen Abgang Kontur verleiht.

Herstellung

Der Jahrgang 2015 war von starken Wetterkontrasten geprägt. Auf einen milden Winter und einen zunächst kühlen Frühling folgte eine lange Phase mit Hitze, intensiver Sonneneinstrahlung und Trockenheit. Regen in der zweiten Augusthälfte unterstützte die weitere Reife der Trauben. Die Lese begann am 7. September bei sonnigem Wetter und brachte gesunde, aromatisch konzentrierte Trauben hervor. Dom Pérignon Vintage 2015 wird ausschliesslich aus Weinen dieses Jahrgangs komponiert. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Champagner knapp zehn Jahre auf der Hefe, wodurch er seine komplexe Aromatik und ausgeprägte Struktur entwickelt.

Trinkreife

Jahrgang + 25 Jahre

Geniessen zu

Passt zu Kaviar, Königskrabben und Kaisergranat. Auch fein gewürzte Gerichte mit Ente, Lamm oder Schweinefleisch harmonieren mit seiner Fülle und seiner ausgeprägten Struktur.

Spezielles

Die Luminous Edition des Dom Pérignon verfügt über ein grün leuchtendes Wappen auf der Flasche. Im Dunkeln kommt dieses prägnante Detail zur Geltung und verleiht der Sonderedition ihren unverwechselbaren Auftritt. Eine Flasche für festliche Abende und besondere Anlässe bei gedämpftem Licht.