Legendenumwobenes Chianti Classico.

Diese zeichnen sich insbesondere durch ihre unglaubliche Eleganz, Struktur aber auch Komplexität aus. Das gründet darauf, dass für die Herstellung von Chianti Classico mindestens 80% Sangiovese-Trauben eingesetzt werden müssen. Die restlichen 20% können mit anderen lokalen Rebsorten wie Canaiolo oder internationalen Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon ergänzt werden. Dies führt zur typischen leuchtend rubinroten Farbe, während sich das Aromenspiel durch intensive Noten von roten Früchten, Kirschen und Veilchen auszeichnet; begleitet von einer ausgewogenen Säure sowie einer Fülle von weichen Tanninen.

Dabei gibt es verschiedene Qualitätsstufen innerhalb des Chianti: Der «Annata» ist der klassische Jahrgangswein, der mindestens ein Jahr reifen muss, während der «Riserva» mindestens zwei Jahre (davon mindestens drei Monate in der Flasche) reift und eine grössere Tiefe und Komplexität besitzt. Der «Gran Selezione», eingeführt im Jahr 2014, ist die höchste Qualitätsstufe und stammt aus den besten Weinbergen eines Weinguts, mit einer Reifezeit von mindestens 30 Monaten. Wie zum Beispiel der «Casasilia» vom Weingut Poggio al Sole (93 Punkte James Suckling, 93 Punkte Antonio Galloni) oder der «Gallule» vom Weingut Gagliole (94 Punkte James Suckling, 96 Punkte Robert Parker). 

Der Gallo Nero, der Schwarze Hahn, ist das ikonische Symbol des Chianti Classico und steht für die Qualität und Geschichte dieser Region. Denn es ist nicht zufällig gewählt, sondern gründet auf einer faszinierende Legende: Im Mittelalter waren die Städte Florenz und Siena erbitterte Rivalen und kämpften unentwegt um die Vorherrschaft in der Toskana. Um einen endgültigen Grenzstreit beizulegen, beschlossen sie einen ungewöhnlichen Wettstreit: Zwei Ritter sollten bei Tagesanbruch von ihren jeweiligen Städten aus losreiten, wobei der Punkt, an dem sie sich trafen, die neue Grenze markieren sollte.

Um den Startzeitpunkt zu bestimmen, sollte jeweils ein Hahn krähen. In Florenz wählte man einen schwarzen Hahn, den man vor dem Tag des Wettstreits hungern liess. So krähte der hungrige Hahn lange vor der Morgendämmerung, was dem Florentiner Ritter einen entscheidenden Vorsprung verschaffte. Er konnte weit ins sienesische Territorium reiten, bevor sein Rivale überhaupt loslegte. So gelang es Florenz, einen grossen Teil des Chianti-Gebiets für sich zu beanspruchen.

Diese Legende wurde im Jahr 1924 zum offiziellen Symbol des Consorzio Vino Chianti Classico, der Schutzorganisation für Chianti Classico Weine. Dabei symbolisiert der Schwarze Hahn nicht nur die historische Bedeutung und die geographischen Grenzen des Chianti Classico, sondern steht ebenso für die hohe Qualität und Authentizität der Weine aus dieser Region. Weinflaschen, die das Gallo Nero-Emblem tragen, garantieren, dass der Wein den strengen Vorschriften und Qualitätsstandards der DOCG entspricht.

Das Chianti-Classico-Konsortium hält die Markenrechte am Symbol des Gallo Nero und konnte bisher erfolgreich über 60 Fälle von Markenrechtsverletzungen, einschliesslich solcher vor dem Europäischen Gerichtshof, abwehren.

Antico Podere Gagliole

Die einmalig schön gelegene Tenuta Gagliole ist ein echtes Juwel, das die ganze Schönheit der Toskana in sich vereinigt. Erwähnt wurde das Weingut erstmals im Jahre 994 n. Ch. und ist ein seltenes Beispiel des traditionellen Anbaus von Olivenbäumen und Weinstöcken auf antiken Terrassen, die von Trockenmauern gestützt werden. Hier werden erlesene Weine wie der Biancolo, Rubiolo, Balisca, Valletta, Gagliole, Gallule oder Pecchia gekeltert, die zu den allerbesten der Toskana zählen. Dank der italienisch-schweizerischen Präzision in der Pflege der Weinberge und dem Einsatz modernster Technologie im Keller, erreichen die Gagliole-Weine in der internationalen Presse seit Jahren Top-Bewertungen und viel Lob. Das Weingut Tenuta Gagliole wurde 1990 von dem Schweizer Dr. Thomas Bär und seiner Frau Monika gekauft. Es liegt in dem Städtchen Castellina in Chianti, die Weinberge sind südwestlich ausgerichtet, befinden sich ca. 500 Meter über dem Meeresspiegel und bieten damit ideale Reifebedingungen für die Sangiovese-Trauben. Auch in Panzano hat Gagliole seit 2011 Anbaufläche und teilt sich somit in den zwei Ortschaften auf. Von den 30 Hektar des Gutes sind acht Hektar Weinberge angelegt – und es wird weiter ausgebaut. Giulio Carmassi ist einer der Top-Önologen Italiens. Als Kellermeister und Agronom ist er auf dem Weingut Gagliole mitverantwortlich für die hohe Qualität der Weine.

Poggio al Sole

Das Poggio al Sole gehört zum erweiterten Familienbetrieb, so wird es von Johannes Davaz – dem Bruder von Andrea Davaz – gemeinsam mit seiner Frau Kathrin geführt. Bereits im Jahre 1990 kamen die damals noch nicht einmal 30-jährigen Bündner erstmals auf «Poggio al Sole»: Es war Liebe auf den ersten Blick, als sie das malerische Anwesen sahen. Noch am gleichen Tag wurden die Vorverträge unterzeichnet – ein Vorhaben, dass ausschliesslich jugendlichem Übermut zuzuschreiben war. Nichtsdestotrotz hat sich dieser Schritt als goldrichtig erwiesen. Es sind die besondere Lage des Gehöfts und der Weinberge, die Böden sowie die Einbettung zwischen schönsten Eichenwäldern, die «Poggio al Sole» zu einem ganz besonderen Juwel machen. So kam es, dass Johannes und Kathrin Davaz im Februar 1991, die Zelte in der Schweiz abbrachen und mit viel Enthusiasmus und Tatendrang in die Toskana zogen. In den ersten Jahren ging es primär darum, eine funktionierende Infrastruktur aufzubauen, gleichzeitig sollten die ersten Märkte erschlossen werden. Schon bald wurden die Weine von der internationalen Fachjury und der Presse entdeckt und hochbewertet. Dies hatte zur Folge, dass der Verkauf des «Chianti Classico» bestens Fahrt aufnahm und sich in vielen Ländern gut etablieren konnte. Im Jahre 2002 wurde mit dem Bau des neuen Kellers begonnen, der 2004 in Betrieb genommen wurde. Dieser ist unterirdisch und damit deutlich weniger von den saisonalen Temperaturunterschieden unterworfen. Mit der Umstellung der Produktion auf BIO hat Poggio al Sole 2013 einen weiteren wichtigen Schritt gemacht. Seit April 2019 ist Valentino Davaz gemeinsam mit seiner Frau Stephanie im Betrieb tätig. So kam erneut ein frischer und junger Wind in den Betrieb. So wurde im Jahr 2022, eine Locanda in unmittelbarer Nähe zum Weingut in Betrieb genommen. Es ist ein kleines Weinlokal mit fünf wunderschön eingerichteten Doppelzimmern. Ein malerischer Ort, der zum Verweilen und Entschleunigen einlädt; gelegen inmitten traumhafter mediterraner Weinberge.