Amarone

Der Amarone della Valpolicella ist ein Wein, der für Eleganz und Handwerkskunst steht. Ursprünglich aus der Region Veneto stammend, gilt er heute als einer der prestigeträchtigsten Weine Italiens. Mit seiner intensiven Aromenvielfalt und dem aufwändigen Produktionsprozess begeistert er sowohl Weinkenner als auch Gastronomieprofis. Für Gastronomen bietet der Amarone durch seine ausgeprägte Komplexität und das beeindruckende Reifepotenzial die perfekte Ergänzung zu gehobenen Gerichten.

Herstellung und Ursprung – Das Appassimento-Verfahren

Der Amarone wird im Valpolicella-Gebiet in Veneto aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen. Der besondere Charakter dieses Weins entsteht durch ein traditionelles Verfahren, das als Appassimento bekannt ist. Bei diesem Prozess werden die Trauben nach der Ernte mehrere Monate lang getrocknet, um ihre Aromen zu konzentrieren. Während früher die Trocknung auf Strohmatten erfolgte, werden heute moderne Trockenräume verwendet, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit optimal regulieren.

Die Trocknung der Trauben reduziert den Wassergehalt um 30-40%, was zu einer natürlichen Konzentration des Zuckers und der Aromen führt. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl kraftvoll als auch ausgewogen ist. Nach dem Fermentationsprozess wird der Amarone in Eichenfässern – heute meist Barriquefässer - gelagert, wo er über mehrere Jahre hinweg reift. Dieser lange Reifeprozess verfeinert die Tannine und entwickelt die komplexen Geschmacksnoten, für die der Amarone berühmt ist

Vielseitige Aromen

Eines der Markenzeichen des Amarone ist seine bemerkenswerte Aromenvielfalt. In der Nase und am Gaumen dominieren Noten von dunklen Früchten wie Kirschen, Pflaumen und getrockneten Feigen. Hinzu kommen feine Nuancen von Gewürzen, Tabak und Leder. Auch Anklänge von Schokolade und leicht erdigen Tönen sind charakteristisch für den Amarone.

Während Corvina und Corvinone dem Wein seine intensive Fruchtigkeit verleihen, trägt Rondinella zur Struktur und Frische bei. Diese einzigartige Kombination aus konzentrierten Fruchtaromen und weichen, harmonischen Tanninen macht den Amarone zu einem Wein, der über viele Jahre hinweg reifen und seine Tiefe weiterentwickeln kann.

Ein idealer Begleiter

Durch seine kraftvollen Aromen und seine komplexe Struktur ist der Amarone der ideale Partner für eine Vielzahl von Gerichten in der gehobenen Gastronomie. Besonders gut passt er zu deftigen Fleischgerichten wie Wild, Rind oder Lamm, aber auch gereifte Käsesorten harmonieren hervorragend mit diesem Wein. Schmorgerichte und Gerichte mit Trüffeln oder Pilzen profitieren ebenfalls von den tiefen Aromen des Amarone, die den Geschmack intensivieren.

Für den optimalen Genuss sollte der Amarone bei einer Temperatur von 16 °C bis 18 °C serviert und etwa eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden. Auf diese Weise kann der Wein seine vielschichtigen Aromen vollständig entfalten.

Amarone - ein Wein mit viel Potenzial

Der Amarone ist nicht nur ein Wein für den sofortigen Genuss, sondern auch eine Investition in die Zukunft. Mit seiner langen Lagerfähigkeit und der Möglichkeit, über die Jahre weiter an Komplexität zu gewinnen, stellt er eine Bereicherung für jede Weinsammlung dar. Gastronomen schätzen die Vielseitigkeit dieses Weins, der sowohl als Begleiter zu anspruchsvollen Gerichten als auch allein genossen ein unvergessliches Erlebnis bietet. Lassen Sie sich von uns beraten, um den Amarone zu finden, der perfekt zu Ihnen passt.