Dom Pérignon Champagner P2 Vintage 2008, 75cl

Produzent

Dom Pérignon zählt zu den prestigeträchtigsten Champagnermarken der Welt und steht wie kaum eine andere für Exklusivität, Perfektion und aussergewöhnliche Handwerkskunst. Benannt nach dem Benediktinermönch Pierre Pérignon, dessen Wirken die Entwicklung der Champagne nachhaltig geprägt hat, verkörpert jede Flasche den Anspruch, das Beste eines Jahrgangs in einem einzigartigen Champagner auszudrücken. Die Geschichte von Dom Pérignon reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Pierre Pérignon wirkte ab 1668 in der Abtei von Hautvillers und widmete sich mit grosser Leidenschaft der Weinbereitung. Sein Streben nach höchster Qualität führte zu bedeutenden Fortschritten in der Champagnerherstellung. Er erkannte früh die Bedeutung der Assemblage verschiedener Rebsorten und Lagen und trug entscheidend dazu bei, die Grundlagen für den modernen Champagnerstil zu schaffen. Sein Name ist bis heute untrennbar mit der Geschichte der Champagne verbunden. Dom Pérignon verfolgt seit jeher eine einzigartige Philosophie: Es werden ausschliesslich Jahrgangschampagner produziert. Jede Cuvée entsteht aus den Trauben eines einzigen Jahrgangs und wird nur dann freigegeben, wenn die Qualität den hohen Ansprüchen des Hauses entspricht. Dadurch gleicht jeder Vintage einer eigenständigen Interpretation der Natur und spiegelt die Besonderheiten des jeweiligen Jahres auf unverwechselbare Weise wider. Die aussergewöhnliche Identität von Dom Pérignon entsteht durch die harmonische Verbindung von Chardonnay und Pinot Noir. Diese beiden Rebsorten vereinen Eleganz, Kraft, Präzision und Tiefe und verleihen den Champagnern ihre unverwechselbare Stilistik. Nach einer langen Reifezeit entwickeln die Vintages eine beeindruckende Komplexität mit feinen Aromen von Zitrusfrüchten, weissen Blüten, Brioche, gerösteten Nüssen und mineralischen Noten. Besonders einzigartig ist das Konzept der sogenannten «Plénitudes». Dom Pérignon betrachtet die Entwicklung eines Champagners als fortlaufende Reise, die verschiedene Reifestufen durchläuft. Nach Jahren auf der Hefe erreicht der Champagner bestimmte Höhepunkte seiner Entwicklung, die als P1, P2 und P3 bezeichnet werden. Jede dieser Plénitudes offenbart neue Facetten, mehr Tiefe, zusätzliche Energie und eine noch grössere aromatische Komplexität. Heute gilt Dom Pérignon weltweit als Symbol für Luxus, Raffinesse und aussergewöhnliche Genussmomente. Ob als Geschenk, für besondere Feierlichkeiten oder als begehrtes Sammlerstück – jede Flasche verkörpert die Vision eines Hauses, das seit Jahrzehnten die Grenzen des Champagners neu definiert und Jahr für Jahr einige der begehrtesten Prestige-Champagner der Welt hervorbringt. mehr Informationen zum Produzent

Region

Den Weinbau haben die Römer in der Champagne verbreitet. Sie wurden abgelöst durch die Vertreter der katholischen Kirche, für die der Wein eine willkommene und nie versiegende Einkommensquelle darstellte. Ab dem hohen Mittelalter waren die Weine aus Reims, Aÿ und Épernay gesucht und teuer und wurden bis nach England exportiert. Die Champagne mit 30'000 Hektaren Anbaufläche und einer Jahresproduktion von 400'000 Millionen Flaschen ist das nördlichste Anbaugebiet Frankreichs. Die Rebe wächst auf stark kreidehaltigem Boden, der für ihren regelmässigen Wasserhaushalt sorgt. Die Schaumweine werden aus dem weissen Chardonnay und den beiden roten Traubensorten Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert. mehr Informationen zur Region

Degustationsnotiz

In der Nase verbinden sich warme Brioche- und Röstnoten mit Bergamotte, reifem Steinobst und feinen rauchigen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Champagner zunächst lebendig und präzise, bevor sich seine cremige Fülle entfaltet. Die markante Säure des Jahrgangs trägt die dichte, geschmeidige Struktur und sorgt für Spannung. Ein langer Abgang mit feiner Zitrusbitternote, Lakritze und Malz rundet das vielschichtige Geschmackserlebnis ab.

Herstellung

Der Jahrgang 2008 war von einem kühlen, wolkenreichen Frühling und Sommer geprägt. Erst im September sorgten sonnige Tage und trockene Nordostwinde für ideale Reifebedingungen. Die Lese begann am 15. September und brachte gesunde Trauben mit einem ausgewogenen Verhältnis von Reife und lebendiger Säure hervor. Dom Pérignon P2 Vintage 2008 wird ausschliesslich aus Weinen dieses Jahrgangs komponiert. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift er rund 16 Jahre auf der Hefe bis zur zweiten «Plénitude». Diese verlängerte Reife verleiht ihm zusätzliche Tiefe und aromatische Komplexität, während die Frische des Jahrgangs erhalten bleibt.

Trinkreife

Jahrgang + 25 Jahre

Geniessen zu

Passt zu gebratenem Hummer, grilliertem Kaisergranat und Jakobsmuscheln. Auch Steinbutt mit Zitronenbutter oder Geflügel mit Morcheln harmonieren mit seiner gereiften Aromatik und cremigen Textur. Zu feinen Teigwaren mit weissem Trüffel ist er ebenfalls ein passender Begleiter.

Spezielles

P2 steht für «Plénitude 2» und bezeichnet die zweite Reifephase eines Dom Pérignon Jahrgangs. Dafür verbleibt ein Teil der Flaschen länger auf der Hefe im Keller des Hauses und wird erst später degorgiert. Beim Vintage 2008 dauert diese Reife rund 16 Jahre.