Cantina Santadi

Dunkle Beeren dominieren den ersten Eindruck. Diese werden mit würzigen Noten von Vanille, Leder, Wacholder ergänzt. Dicht und füllig im Geschmack mit einer faszinierenden Balance zwischen Tannin und Vollmundigkeit. Ein komplexer Roter mit langem, sanften Abgang.

Die Trauben werden abgebeert und gekeltert, der Most gärt etwa 12-14 Tage in Edelstahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28 °C. Während dieser Phase wird der Most häufig wieder aufgegossen, wodurch der Most edle Gerbsäuren entwickelt, für die der buschförmig gezogene Carignano so berühmt ist. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleine, französische Eichfässer in erster oder zweiter Belegung umgefüllt, in denen er über 10-12 Monate ausreift.

Jahrgang + 5 Jahre

Hervorragend zu deftigem Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und reifem sardischen Schafskäse.

Die Cantina Santadi zählt zu den renommiertesten Weingütern Sardiniens und gilt als Botschafter des Carignano del Sulcis DOC. Gegründet wurde die Genossenschaft im Jahr 1960 von 27 Weinbauern, die ihre Trauben gemeinsam vinifizieren und vermarkten wollten. Im Südwesten Sardiniens, zwischen mediterraner Macchia, sanften Hügeln und den Sandböden des Sulcis, entstehen Weine mit unverwechselbarer Herkunft und Charakter. Heute vereint die Kellerei zahlreiche Winzerfamilien, die ihre Reben mit grosser Sorgfalt bewirtschaften und das einzigartige Terroir Sardiniens in jedem Wein zum Ausdruck bringen. Den internationalen Durchbruch schaffte Santadi ab 1976 unter der Leitung von Antonello Pilloni. Gemeinsam mit dem legendären Önologen Giacomo Tachis, dem Mitgestalter berühmter italienischer Spitzenweine, leitete er eine konsequente Qualitätsrevolution ein. Der Fokus verlagerte sich von Fasswein auf hochwertige Flaschenweine, geprägt von niedrigen Erträgen, sorgfältiger Selektion und einer präzisen Vinifikation. Ikonen wie Terre Brune, der erste im Barrique ausgebaute Spitzenwein Sardiniens, oder Rocca Rubia machten die Cantina Santadi weltweit bekannt. Bis heute stehen die Weine für die kraftvolle Eleganz des Carignano, ergänzt durch sardische Rebsorten wie Vermentino, Nuragus und Nasco. Wer Weine von Santadi entdeckt, erlebt authentischen Wein aus Sardinien mit mediterraner Persönlichkeit, grosser Tiefe und beeindruckendem Reifepotenzial.

Weinanbau hat auf Sardinien Tradition: Zwischen dem 15. und 18 Jahrhundert führten die Spanier neue Rebstöcke ein und pflegten den Weinbau auf Feldern inmitten alter Wälder oder zwischen riesigen Granitfelsen, nicht weit vom azurblauen Meer entfernt. Auf einer Fläche von 26'000 Hektaren wird hier vor allem der berühmte rote Cannonau angebaut, dazu kommen Carignano und der weisse Vermentino.