Pinot Noir & Blanc de Noir – zwei Welten eine Traube.

Die Bündner Herrschaft zählt seit langem zu den Spitzenregionen, wenns um Pinot Noir geht. Nicht umsonst wird es gerne als das Burgund der Schweiz bezeichnet. So geniessen die eleganten Pinot Noirs aus Fläsch, Jenins, Malans und Maienfeld unter Kennern höchstes Ansehen. Doch auch eine eher stille Variante derselben Rebsorte sorgt zunehmend für Aufsehen: Blanc de Noir – ein Weisswein, gekeltert aus den roten Pinot-Noir Trauben.

So stammen beide Weine von der gleichen Rebe, und doch könnten sie im Glas unterschiedlicher kaum sein. In ihrer jeweiligen Machart zeigen sie die Vielseitigkeit des Pinot Noirs – vom tiefgründigen Rotwein bis zum filigranen Weisswein mit roter Seele. In diesem Beitrag widmen wir uns den Gemeinsamkeiten und Unterschieden; von Stilistik über Herkunft bis Herstellung und nicht zuletzt dem Geschmack und Aromenbild.

Bevor wir jedoch zum eigentlichen Thema kommen, dürfen wir an dieser Stelle mit Stolz verkünden, dass wir mit unseren Pinots gerade beim «Mondial des Pinots» zwei renommierte Auszeichnungen gewonnen haben. Zum einen den «Prix Meilleur Rosé et Blanc de Noirs», welcher den besten Wein der gesamten Kategorie prämiert und zum anderen die «Great Gold Medal».

Für uns ist das natürlich eine riesige Ehre, so ist der Mondial des Pinots, der einzige internationale Wettbewerb, der ausschliesslich Weine aus der Pinot Familie auszeichnet (Pinot Noir, Pinot Gris und Pinot Blanc). Veranstaltet von der Schweizer Vereinigung VINEA in Sierre, bringt er Produzent/innen aus aller Welt zusammen, um ihre Weine professionell verkosten und vergleichen zu lassen.

Pinot Noir

Pinot Noir – Der Star aus der Bündner Herrschaft.

Pinot Noir, auch bekannt als Blauburgunder oder Spätburgunder, ist die mit Abstand bedeutendste Rebsorte in der Bündner Herrschaft. Etwa 75 % der Rebflächen sind mit ihr bestockt. Kein Wunder – denn die Sorte bringt auf den kalkreichen Böden und im föhnreichen Klima des Churer Rheintals besonders elegante, mineralische Weine hervor.

Herstellung & Stilistik
Pinot Noir ist anspruchsvoll im Weinberg und verlangt Fingerspitzengefühl im Keller. In der Herrschaft werden die Trauben meist selektiv von Hand gelesen, teils entrappt, spontan vergoren und – je nach Stilistik – im Edelstahltank oder im französischen Barrique ausgebaut. Die besten Weine reifen bis zu 18 Monate im Holz und gewinnen dabei an Tiefe, Struktur und Lagerfähigkeit. Dabei darf die Bündner Herrschaft auf eine lange Tradition und noch mehr Wissen und Handwerk zurückschauen.

Aromatik
Die Weine zeigen ein duftiges Bukett von Sauerkirsche, Himbeere, Brombeere, oft begleitet von feinen Kräuternoten, erdiger Würze und zarter Holzaromatik. Der Stil ist finessenreich, elegant und mit klarer Mineralität.

Begleitung
Pinot Noir ist ein vielseitiger Essensbegleiter – ideal zu Lamm, Kalb, Wild, Pilzgerichten, Trüffel, aber auch zu gereiftem Käse. Getrunken wird er gerne bei besonderen Anlässen, aber auch als anspruchsvoller Begleiter eines ruhigen Abends. Besonders gefragt ist Pinot Noir in der kühlen Jahreszeit – dabei passen sein eleganter Körper und würzige Wärme perfekt.

Blanc de Noir

Blanc de Noir – Weisswein mit rotem Ursprung.

Blanc de Noir wird aus exakt denselben Pinot-Noir-Trauben vinifiziert – jedoch ohne Maischekontakt, das heisst: Die Beeren werden direkt nach der Lese sanft gepresst, der Saft sofort von den Schalen getrennt. Dadurch erhält der Wein kaum Farbe und bleibt weiss oder ganz blass roséfarben und entwickelt so seinen einzigartigen Charakter.

Herstellung & Stilistik
Die Gärung erfolgt in der Regel im Edelstahltank, seltener im grossen Holzfass. Ziel ist ein klarer, frischer Weisswein mit zarter Frucht und feiner Säure. Blanc de Noir braucht sehr gesundes Lesegut, da durch den Verzicht auf Maischekontakt wenig kaschiert werden kann – ein Stil für präzise Winzerarbeit.

Aromatik
Blanc de Noir duftet oft nach Erdbeeren, weissen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Waldbeeren. Er ist frisch, geradlinig und lebendig – ein Weisswein mit dem feinen Unterton des Pinot Noir.

Begleitung
Blanc de Noir ist ein idealer Apérowein, passt aber auch hervorragend zu Sushi, Spargel, Meeresfrüchten, Salaten oder hellem Geflügel. Besonders beliebt ist er in den wärmeren Monaten – auf der Terrasse, zum Brunch oder als leichtfüssiger Essensbegleiter bei sommerlichen Menüs.

Pinot Noir vs. Blanc de Noir

Ob tiefgründig rot oder filigran weiss: Pinot Noir und Blanc de Noir entstammen derselben Rebe – doch durch den Ausbau zeigen sie zwei völlig unterschiedliche Persönlichkeiten. Während Pinot Noir Tiefe, Eleganz und Reifepotenzial vereint, bietet Blanc de Noir Leichtigkeit, Frische und subtilen Charme. Beide stehen exemplarisch für die Vielseitigkeit der Bündner Herrschaft. Dabei gibt es eine Vielzahl an hoch angesehenen und international bekannten Weingütern, die den Pinot Noir in allen Facetten pflegen – von der klassischen Stilistik bis zu modernen Interpretationen.

Pinot Noir und Blanc de Noir zeigen, wie viel Ausdruck in einer einzigen Rebsorte liegen kann und welche Möglichkeiten die Vinifikation bietet. Während Pinot Noir das Rückgrat der Bündner Weinidentität bildet, bietet Blanc de Noir eine charmante, moderne Ergänzung – frisch, verspielt und doch mit Tiefgang.

Wissenswertes

Wissenswertes zum Schluss.

Pinot Noir gilt als eine der ältesten heute noch kultivierten Rebsorten – genetisch belegt wurde, dass ihre Ursprünge bis ins Römische Reich zurückreichen.

Die teuerste Flasche Pinot Noir der Welt stammt von der Domaine de la Romanée-Conti – der Jahrgang 1945 wurde 2018 bei Sotheby’s für 558’000 US-Dollar versteigert.

In der Schweiz gehört Pinot Noir zur am häufigsten angebauten Rebsorte – doch die besten Lagen liegen fast ausschliesslich in der Bündner Herrschaft.

Blanc de Noir war ursprünglich ein Zufallsprodukt, das im 20. Jahrhundert entstand, weil Winzer versehentlich rote Trauben wie Weisswein kelterten – heute wird er ganz bewusst so vinifiziert und erfreut sich zunehmender Beliebtheit.

Wir hoffen, wir durften Ihnen mit diesem Blogbeitrag etwas Weinwissen und Bündner Weinkultur mit auf den Weg geben und freuen uns natürlich, Sie persönlich zu beraten, falls Sie noch Fragen haben. Unser ausgewähltes Sortiment an Pinot Noir und Blanc de Noir finden Sie hier:

Pinot Noir

Blanc de Noir

In diesem Sinne: Viva und viel Spass und Genuss beim Entdecken!