Bovale

Komplexes Bouquet. Kakaopulver, Pflaumen, Heidelbeeren, süsse Gewürze, feines Holz und Trockenfrüchte. Schöne Dichte, warm und sehr voll mit präsenten reifen Tanninen, langes Finale . Vielleicht einer der schönsten Weine Sardiniens.

Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlfässern bei kontrollierter Temperatur über etwa 15 Tage. Nach der frühen malolaktischen Gärung wird der Wein Anfang Dezember in Barriques umgefüllt. In neuen französischen Eichenfässern reift er 16 bis 18 Monate und entwickelt dabei seine Komplexität, seinen Stil und seine Langlebigkeit. Anschliessend reift der Wein noch 12 Monate in der Flasche.

Jahrgang + 11 Jahre

Kräftigen Fleischgerichten aus Wild, Lamm und Rind, welche geschmort oder wie in Sardinien üblich, auf dem Grill zubereitet werden. Wir empfehlen immer wieder Fisch vom Grill. Nicht Forelle - nein - aus dem Meer müssen sie kommen und einen Eigengeschmack haben. Knobli, Kräuter, Olivenöl und Zitrone passen bestens dazu. Köstlich zu reifem Käse aus Kuhmilch. Oder ein überreifer Schafskäse aus Sardinien - der Casu Marzu.

Die Cantina Santadi zählt zu den renommiertesten Weingütern Sardiniens und gilt als Botschafter des Carignano del Sulcis DOC. Gegründet wurde die Genossenschaft im Jahr 1960 von 27 Weinbauern, die ihre Trauben gemeinsam vinifizieren und vermarkten wollten. Im Südwesten Sardiniens, zwischen mediterraner Macchia, sanften Hügeln und den Sandböden des Sulcis, entstehen Weine mit unverwechselbarer Herkunft und Charakter. Heute vereint die Kellerei zahlreiche Winzerfamilien, die ihre Reben mit grosser Sorgfalt bewirtschaften und das einzigartige Terroir Sardiniens in jedem Wein zum Ausdruck bringen. Den internationalen Durchbruch schaffte Santadi ab 1976 unter der Leitung von Antonello Pilloni. Gemeinsam mit dem legendären Önologen Giacomo Tachis, dem Mitgestalter berühmter italienischer Spitzenweine, leitete er eine konsequente Qualitätsrevolution ein. Der Fokus verlagerte sich von Fasswein auf hochwertige Flaschenweine, geprägt von niedrigen Erträgen, sorgfältiger Selektion und einer präzisen Vinifikation. Ikonen wie Terre Brune, der erste im Barrique ausgebaute Spitzenwein Sardiniens, oder Rocca Rubia machten die Cantina Santadi weltweit bekannt. Bis heute stehen die Weine für die kraftvolle Eleganz des Carignano, ergänzt durch sardische Rebsorten wie Vermentino, Nuragus und Nasco. Wer Weine von Santadi entdeckt, erlebt authentischen Wein aus Sardinien mit mediterraner Persönlichkeit, grosser Tiefe und beeindruckendem Reifepotenzial.

Weinanbau hat auf Sardinien Tradition: Zwischen dem 15. und 18 Jahrhundert führten die Spanier neue Rebstöcke ein und pflegten den Weinbau auf Feldern inmitten alter Wälder oder zwischen riesigen Granitfelsen, nicht weit vom azurblauen Meer entfernt. Auf einer Fläche von 26'000 Hektaren wird hier vor allem der berühmte rote Cannonau angebaut, dazu kommen Carignano und der weisse Vermentino.