Alles begann im "Land des Wolfes" - in Georgien. Das Originalrezept für den Eristoff Vodka entwickelte die Familie Eristhavi aus Georgien, das im Jahr 1806 zum russischen Imperium gehörte. Es dauerte allerdings anderthalb Jahrhunderte, bis Eristoff Vodka in grossem Stil für den Export hergestellt wurde.
Heute wird der Eristoff in Frankreich hergestellt und gehört zur Bacardi-Familie.